美食天下

連續好幾天都是36度高溫天氣，這個6月提前有瞭暑的意思，天氣一熱傢人胃口就不好，所以夏季的一日三餐更要花多點心思，多做清淡有營養的菜，不僅對身體好，而且開胃解暑。

今天就來跟大傢分享一道非常適合夏季吃的菜，用的是當季新鮮食材，清爽味美，湯汁鮮甜，大人小孩都很愛吃，而且用汁拌飯吃都很開胃哦。

食材準備：絲瓜1根，花甲1斤，5瓣蒜，紅椒1個，鹽，油，蒸魚豉油，胡椒粉等。

詳細做法步驟如下：

第一步：花甲準備1斤左右，拿回傢後要用清水加些海鹽一起浸泡兩個小時左右，這種花甲25一斤，我選得比較幹凈的，讓它泡海鹽水裡兩小時後，也基本吐幹凈沙瞭，然後再把它搓洗幾遍，把外殼搓洗幹凈，洗凈後放一邊瀝幹水分備用。

第二步：準備一根絲瓜，這種絲瓜皮比較硬，但肉很好吃，味道清甜，所以我們一定要把外皮削掉，盡量削幹凈一點，不然會影響口感，削好皮後再清洗幹凈，然後把它切滾刀塊，大小隨自己喜歡的切。

第三步：切好的絲瓜肉容易氧化變色，我們要在切之前準備一盤淡鹽水，把絲瓜切好後，放到鹽水裡泡一會，這樣可以防止氧化，做出來的絲瓜顏色好看，口感棒，吃著更美味。

第四步：再準備5瓣蒜，紅椒1個，把蒜頭去衣洗凈後剁碎，紅椒洗凈後切片，喜歡吃辣的朋友，可以準備幾個小米辣，把紅椒換成小米辣也是很不錯的，但在夏天辣椒可以吃，要少吃，不然容易上火哦。

第五步：食材配料準備好就可以開始做瞭，先把浸泡過的絲瓜倒出來控水，因為等一下做的時候是來不及的；再準備一個砂鍋，燒熱後加上點油，把蒜粒放進去爆香，蒜粒爆出香味後倒入花甲。

第六步：再把準備好的絲瓜倒進去，調中火用筷子稍微把絲瓜和花甲翻炒一下，炒至絲瓜微微發軟時加上一點點的鹽，再淋入一些蒸魚豉油，然後繼續翻拌均勻。

第七步：調味料翻拌均勻後，再把紅椒塊均勻地放進砂鍋中，如果準備的是小米辣，也是在這一步加進去，不過可以翻炒一會，讓辣味均勻散發出來。

第八步：蓋上鍋蓋調中小火焗4到5分鐘，花甲焗的時間不易過長，老瞭就不鮮甜瞭，也不用加水進去，因為絲瓜本身的水分比較多，泡的時候也吸一些水，所以焗一會就會出水瞭。

第九步：時間一到就可以關火瞭，最後調上少許的胡椒粉，再淋上一點點的花生油，用筷子把它翻拌均勻就可以開吃瞭。

這一道絲瓜焗花甲就做好瞭，喜歡的朋友試一下，營養豐富鮮甜味美，當下的天氣此菜上桌，三兩下就被搶光光瞭，做法還非常簡單哦，新手也一次能做成功。

此圖文原創作者：客傢人鐵頭

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