傢好, 我是第一名廚的張大磊,關註我們,會有更多的美食菜譜供您參考,讓您的生活更加美味。
很多人炒土豆絲的時候,都會出現粘鍋的現象,看似簡單的傢常菜,其實還需要一點小技巧,那麼土豆怎樣炒才能不粘鍋,口感脆爽呢?今天就給大傢分享這道菜的烹飪技巧。
具體做法請看我們的操作:
1.準備土豆一個,削去外皮,在邊上切兩刀,把土豆放平,先切成薄片,再切成均勻的細絲,註意土豆絲不能切的太細,有火柴棍粗細就可以瞭,如果切的太細,炒出來很容易斷。
2.把土豆絲全部切好以後,放入涼水盆中,加入少許白醋,避免土豆氧化變黑。
3.然後用手淘洗幹凈,洗去裡面多餘的淀粉,控幹水分,放入盤中備用。
4.接下來切一些配料,青椒一個去籽,切成青椒絲。
5.小蔥半根切成斜片,生薑一小塊切成薑片,放入盆中。
6.蒜子切成蒜片,再把紅幹椒剪成段備用。
等食材準備好以後,我們開始烹飪。
7.鍋中添入清水,開大火燒開,水開後下入土豆絲,用勺子翻動幾下,焯水10秒鐘即可撈出。
8.放入涼水盆中過涼,這樣可以使土豆絲的口感更脆。
9.重新起鍋添入少許食用油,油熱後放入蔥薑蒜和紅幹椒爆香。
10.然後倒入土豆絲,開大火快速翻炒10秒鐘。
11.開始調味,加入食鹽3克,雞精2克,從鍋邊烹入白醋5克。
12.倒入青椒絲,繼續翻炒30秒,化開裡面的調料,把青椒炒至斷生就可以關火起鍋裝盤瞭。
13.好瞭,這道口感脆爽的酸辣土豆絲就做好瞭,其中的小技巧您學會瞭嗎?有空就做給傢人吃吧。
如果你有不同的做法和建議,歡迎在評論區留言,感謝大傢的觀看,如果喜歡我們的文章,請幫忙點贊和轉發,敬請關註第一名廚,我們下期再見。
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