戚風蛋糕輕盈、細膩、柔軟，今天用戚風蛋糕的做法，把配方做調整，用一個雞蛋做出12個迷你小蛋糕，不加泡打粉，個個鼓溜溜。細膩滑爽的四季寶花生醬可當濕料使用，更讓蛋糕多瞭幾分濃鬱的花生香味。 蛋糕雖小，但為瞭讓表面不開裂，烘烤的時間不能打折扣。先低溫烘烤使蛋糕糊膨脹，再用稍高一點兒的溫度使其定型、表面上色。
By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 雞蛋 1個
- 四季寶柔滑花生醬 30克
- 牛奶 30克
- 細砂糖 15克
- 低筋面粉（蛋糕粉） 15克
做法步驟
1、材料大合影：帶殼稱重65克的雞蛋，去殼後約重57克，四季寶柔滑花生醬，牛奶，細砂糖，低筋面粉（蛋糕粉）；想要多做，所有材料翻倍；
2、舀30克花生醬入碗中；看圖中的花生醬，是非常細膩的固態；
3、加牛奶混合成濃稠的牛奶花生醬；牛奶少量多次加入，舀起後如酸奶般垂落；
4、雞蛋清入無油無水的碗中，雞蛋黃直接入牛奶花生醬中；
5、蛋黃和花生醬混合；
6、加面粉攪拌成細膩無顆粒的花生醬蛋黃面糊；舀起來順暢垂落；
7、蛋清用電動打蛋器高速打出粗泡，分兩次加細砂糖，分別是打出粗泡、打出白色稍細膩發泡；蛋白糊出現明顯紋路時，提起打蛋器，蛋白糊不管是大還是小，都要確保堅挺不晃；此時可預熱烤箱，上下火110度；
8、取1/3蛋白糊入蛋黃糊中；
9、混合均勻後倒回蛋白糊中；
10、翻拌均勻成細膩的蛋糕糊；
11、將蛋糕糊舀入紙杯中，9分滿；端起烤盤在桌上震幾下，震出大氣泡；
12、送入預熱好的烤箱中層，先上下火110度烤30分鐘漲發、定型，再轉130度烤10分鐘上色；如果不介意表面開裂，中層上下火150度15分鐘即可；
13、出爐後輕震幾下，脫模；
14、表面幹燥後，用蛋糕烙印在蛋糕表面烙出圖案，更加精致、可愛。
15、花生醬戚風杯子蛋糕，暄軟好吃不開裂！
小貼士
1. 花生醬要調成糊狀才能使其與蛋黃、面粉很好的融合；如果是那種比較稀的花生醬則不用加牛奶； 2. 要使蛋糕表面不開裂，需要低溫烤，所以盡管蛋糕很小也需要長時候；烤的溫度和時間根據使用烤箱的實際情況和模具的材質、大小來調整；這個配方不限於文中的這種迷你紙模，用大點的紙杯也可以。
雞蛋的營養功效
1.健腦益智：雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個年齡組的記憶力。
2.保護肝臟：雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化：美國營養學傢和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得瞭出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4.預防癌癥：根據對全世界人類癌癥死亡率進行的分析，人們發現癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5.延緩衰老：不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6.美容護膚：雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去瞭美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
雞蛋的飲食禁忌
1. 未熟的雞蛋不能吃；煮熟的雞蛋用冷水浸後忌存放
2. 產婦在分娩過程中體力消耗大，消化吸收功能減弱，肝臟解毒功能降低，大量食用對身體不宜。一般情況下，產婦每天吃3個左右的雞蛋就足夠瞭
3. 雞蛋含人體所需的幾乎所有營養物質，每天吃一個雞蛋是不少長壽者延年益壽的經驗之一
4. 新鮮的雞蛋蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，輕搖雞蛋沒有聲音，對雞蛋哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味，將雞蛋放入水中，蛋會下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋時須提防沾染到蛋殼上的細菌
6. 嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋以煮、蒸為好。
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