好多朋友提起粵菜，就說是清淡或者是原汁原味，一提就是白切雞和水煮菜，其實清淡以及原味隻是粵菜的一部分，粵菜也有追求濃汁醬料的菜系，口味也很濃重，比如粵菜的咸魚、臘味、鹵水、醬燜、咸菜肉餅、梅菜扣肉、蝦醬五花腩、沙鍋魚（雞）、煎炸魚等等，都是重口味的，偏咸、重油的，下面是順德火焰醉鵝，跟東北的鐵鍋燉差不多，都是醬料燉，咸香口味，北方會貼一圈玉米餅，菜飯全有，廣東會配上鵝肉炒飯，吃完鵝肉後會舔湯，在配上鵝血、鵝幹、鵝腸、腐竹、菌類、各種瓜類、青菜放裡煮。開始燉的時候淋上一瓶白酒，點燃，此時鍋底、鍋蓋等上下同時加熱，大大縮短熟爛的時間，味道咸的和東北鐵鍋燉大鵝有一拼[呲牙]
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