傢常豆腐是一道既好做又下飯的美食，雖然這道菜做法簡單，用料少，但做好瞭比麻婆豆腐還好吃，尤其對於那些愛吃豆腐又不能吃辣的朋友來說，傢常豆腐肯定是最好吃的下飯菜之一。
那傢常豆腐怎麼做才好吃呢？要想把這道簡單的傢常豆腐做好，料汁和火候是關鍵，隻要把料汁調好，掌握好火候，做出的豆腐即入味又有嚼勁，拌飯吃特別香。
今天，曉飯桌就教您傢常豆腐應該怎麼做，按照我教您的方法做傢常豆腐無論是口感還是味道，都非常好，愛吃豆腐的朋友不妨來學一下。
一、傢常豆腐的做法
做傢常豆腐需要準備的食材
幹木耳（15g）
郫縣豆瓣醬（1勺）
柿子椒（1個）
北豆腐（385g）
薑（2片）
蔥花（適量）
白糖（半勺）
玉米淀粉（1勺）
1、先把15g幹木耳沖洗幹凈，然後再放入熱水中浸泡15-20分鐘左右，如果想讓木耳的口感更好，可以把幹木耳放入冷水中浸泡3-4小時左右。
2、木耳在浸泡的同時調水淀粉，把1勺玉米淀粉倒入碗中，加入適量水攪拌均勻。
3、水淀粉調好後切豆腐，先把385g北豆腐切成1.5cm左右厚的豆腐片，然後再斜著切成三角形。
4、豆腐切好後起鍋燒油，等鍋中油溫6成熱時調小火，把切好的豆腐片放入鍋中開始炸制，直到把豆腐炸至空心，變為金黃色後在撈出控油。
5、豆腐炸好後，把1個柿子椒切塊，2片薑和適量蔥切成碎末。
6、食材切好後起鍋倒入適量油，等油溫6成熱後下入切好的薑末和蔥花，炒香後放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出香味。
7、煸炒出香味後在鍋中下入豆腐、木耳、半勺白糖以及適量清水，翻炒均勻後燜煮5分鐘。
8、鍋中豆腐燜煮5分鐘後，先把切好的青椒和木耳下入鍋中翻炒均勻，接著再倒入調好的水淀粉，最後把水淀粉炒至濃稠即可出鍋。
9、至此，這盤既入味又有嚼勁的傢常豆腐就做好瞭，拌飯吃太香啦。
二、做傢常豆腐的註意事項
1、在做這道傢常豆腐的時候，豆腐最好選用北豆腐並且不要切得太薄，否則下入鍋中後容易炒碎。
2、炸豆腐的時候最好把豆腐炸至空心，這樣做出來的傢常豆腐口感最好。
3、因為郫縣豆瓣醬自帶咸味，所以並不需要單獨放鹽，如果口重，可以適量增減。
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