過年一定要吃肉呀～如果會膩。。。嗯。。。不如試試這個檸檬酥肉～酸甜清爽開胃～ 是一個炸酥肉+糖醋裡脊+鍋包肉的集合創意～
By 無才想要個大廚房
用料
- 豬裡脊 500克
- 檸檬 半個
- 糖 20克
- 淀粉+面粉 100克
- 鹽 適量
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 3勺
- 薄荷 按需
做法步驟
1、先炸裡脊條（大傢也可以用自己比較喜歡的酥肉或者鍋包肉方子）： 豬裡脊切條，胡椒粉、鹽、料酒醃制；加入面粉淀粉（1:1），少許水，攪拌均勻，每個肉段上裹滿面糊，油鍋140-150度炸熟
2、復炸肉段（復炸可以逼出部分油份，讓炸肉不那麼容易返油）：油溫180度，肉段炸40秒左右變得金黃就好啦～ 關於復炸：如果覺得炸兩次麻煩，也可以省去第一次低溫炸，直接一次中高溫（175度）炸熟（總之就是，高油溫炸制的食物比較不膩，但是一直高溫炸可能不好掌控食物的成熟程度，不建議小白嘗試） 炸好的肉段盡量放在烤網上，保持空氣流通，放在盤子上的話脆殼會被液化的水蒸氣浸濕
3、半個檸檬的檸檬汁，加入糖煮開，加入少許鹽提味（一定要少許呀）
4、放入肉段快速翻炒掛汁均勻，我加瞭一些薄荷提色
5、上菜啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大傢搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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