拼多多上買牛蹄（不帶蹄筋），四斤不到100，焯水打浮沫，配好調料高壓鍋25分鐘，分碗，靜置成坨，可冷凍可冷藏。
配蔬菜單放高湯，無須熗鍋，湯粘味正。喝酒就熱一碗牛蹄，啃著吃沒毛病。火鍋最好，少放幾個牛蹄當底湯，加幾個大海蝦，直接羊肉片加蔬菜豆腐。
飯店的高湯是菜好吃的精髓，可是老百姓操作起來雞湯骨頭湯太難分置。經實驗，用牛蹄吊湯，靜置成坨，符合快手菜的標準。
備註:快手菜的要求是，任何一道菜應急菜在廚房裡忙乎不能超過五分鐘。通路菜最好可以一菜多吃，閑瞭燉一鍋，放起來吃三五頓，頓頓還要不一樣。
一個胖子，一直在努力。[呲牙][靈光一閃]
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