美食天下

齊魯晚報·齊魯壹點 張志遠 綜合整理

這兩天，大傢最關心的話題就是雨，

這個時候，街道上人跡罕至，餐館裡也應該少有人在瞭吧。

那麼，在這樣的天氣裡，相信不少人傢裡都已經備好瞭糧食蔬菜，那麼今晚就給大傢介紹幾道山東菜，給準備“宅”在傢的你吃夠美食。

地鍋雞，鍋內肉色柿紅，跟餅子是絕配

首先就是地鍋雞啦，這道菜是發源於魯南、蘇北、皖北等地的漢族名菜，湯汁較少，口味鮮醇，餅借菜味，菜借餅香，具有軟滑與幹香並存的特點。地鍋雞這道菜餅子也是關鍵，靠近鍋邊的餅子有幹香的口感，泡在湯裡的餅子吸飽瞭湯汁，軟軟滑滑的還有點筋道！

“地鍋雞”這道菜絕對是驅寒必備美食，一上桌就鮮香宜人，鍋內肉色柿紅，令人食欲頓增，冬天必備，簡直不要太暖！

糖醋鯉魚，軟嫩鮮香，焙面細如發絲

古語有雲“烹飪之道，如火中取寶。不及則生，稍過則老，爭之於俄頃，失之於須臾”。魯菜講究火候，做菜更是一門手藝，找一個好的廚師餐廳，更是美食的盛宴！

糖醋鯉魚的特點在於其色澤金黃，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮味美，不過更有意思的是它“鯉魚打挺”的造型，頗具新意！形似鯉魚躍龍門，一般廚師做不來。

它在選材上也有講究，選用新鮮有活力的黃河鯉魚，在濟南的泉水中養幾天去腥味，在下鍋烹飪，味道鮮香至極，是一道美味菜品，情侶可以嘗嘗這類浪漫特色菜。

黃燜雞米飯，雞肉最美妙的烹飪手法

說到黃燜雞米飯，濟南人一定不會陌生，鮮嫩透味不粘膩的香菇香味濃鬱，再加上精心烹飪的雞肉，配上香噴噴的米飯，絕對是下飯利器，下雨天的暖胃菜。

黃燜雞米飯是濟南的特色名吃，尤其在這樣的陰雨天氣裡，一口香菇雞肉配上米飯，是味蕾的享受；

一份黃燜雞倆人吃，在傢也可以做，你會曉得，原來，浪漫的方式不止一種。

大蝦燒白菜，下雨天的一份溫暖

大蝦燒白菜是青島的特色菜，因青島多海鮮，所以這道菜連一般的傢庭都很擅長做，這道菜將蝦的鮮味和白菜結合在一起味道純美。

尤其是到瞭下雨天，人們常常非常喜歡吃大白菜，白菜燉豬肉或者海鮮都十分美味。

青島人喜歡用大蝦燒白菜，在下雨天也是絕配，青島的一些傢庭擅長做這道菜，手藝好的人會把蝦腦都炒出來，令人食欲大開。