大傢好，歡迎大傢來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專註美食，讓生活更有味。”今天為大傢帶來瞭幾道傢常美食的做法，這幾道美食也是深受大傢的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

椒香五花肉

食材：主料：五花肉350克，泡豇豆200克，青椒1個，紅椒1個

輔料：綠豆芽150克，蔥2段，薑5片，花椒2克，麻椒2克，白糖1勺，白醋1小勺，生抽1勺，鹽適量，料酒1湯匙

做法：

1.五花肉清洗後去除肉皮，然後切成薄片

2.冷水將五花肉片入鍋，中小火煮，看到有浮沫時關火，撈出過冷水漂凈。

3.蔥切片、薑切片，綠豆芽去根洗凈，酸豇豆洗凈切段，青、紅椒切粒

4.鍋內不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除澀味備用

5.另起鍋熱鍋涼油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味，倒入蔥、薑炒出香味，加入熱水煮開5分鐘，撈出佐料不要

6.倒入酸豇豆，加入生抽、白糖，適量鹽、白醋煮開2分鐘，加入豆芽，煮至斷生後撈出入碗

7.下入肉片，烹入料酒去腥煮開1分鐘，肉片撈出放到菜的上面，頂部放上辣椒丁

8.另起鍋，涼油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至變色，趁熱澆在辣椒碎上即可

農傢小炒肉

食材：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、薑2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙做法

1、青紅尖椒切圈，五花肉切片

2、薑、青蒜、大蒜切好

3、鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃

4、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒

5、最後放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調味即可

香辣羊肚絲

材料：羊肚絲、凈冬筍、水發香菇、大蒜、桂皮、幹朝天椒、蔥薑蒜、香菜 、酒、醬油、鹽、香油、濕淀粉、味精

做法：

1、冬筍切成片；香菇去蒂，切塊；大蒜切成斜段；蔥、薑拍破；香菜洗幹凈。

2、凈鍋置旺火上，放入豬油燒沸，下入冬筍羊肚絲和香菇煸炒，放入料酒、醬油、鹽、桂皮、幹朝天椒和鮮湯。

3、燒開後裝入墊有底的砂缽，用小火煨爛。

4、去掉砂缽裡的蔥、薑、桂皮、幹朝天椒，倒入鍋內，收濃湯汁，加味精和大蒜，用濕淀粉調稀勾芡，淋上香油，入盤撒上香菜即可。

醬爆肉末花菜

材料：花菜300克肉末120克；甜面醬1.5調羹生抽1調羹料酒1調羹醋1調羹鹽適量糖適量蔥薑蒜適量蒜苗2棵幹辣；椒適量

做法：

1.肉末裡面加入甜面醬，料酒，抓勻；

2.蔥薑蒜切末。蒜可以多點；

3.花菜鹽水浸泡十幾分鐘，燒開一鍋水，加點鹽，油，倒入花菜焯水2分鐘，花菜變色立馬撈出來過涼水。再控幹水分；

4.炒鍋適量油，爆香蔥薑蒜，倒入肉末炒至變色；

5.倒入花菜，大火翻炒，讓花菜與肉末融合。調入生抽，烹入醋。最後調入適量糖，鹽。撒蒜苗。翻抄幾下即可

酸辣雞雜

食材：雞胗、酸 蘿 卜、酸豆角、泡椒、泡菜、薑末、蒜末、香粉、麻 辣調料、生抽、鹽、老抽、食用油、雞精

做法：

1.雞胗洗凈切細薄片，放入少許鹽、香 粉、麻 辣 調料醃五分鐘；

2.將酸 蘿卜、酸豆角、泡椒切小粒待用；

3.油鍋燒熱，倒入醃制好的雞胗爆炒變色，倒入老抽裝盤待用；

4.另起油鍋，倒入薑蒜末、泡菜暴香，放入雞胗翻炒均勻；

5.最後放點雞精即可

黃豆醬蒸魚

配料：鯛魚、海天醬油、薑絲、韭菜、鹽、料酒。

做法

1.魚開腹部切除內臟，刮去鱗片，在背部做瞭一個淺切口

2 .用鹽和料酒塗抹魚體，醃制15分鐘，用韭菜和薑絲填滿魚肚，表面塗上一層醬油。

3 .鍋裡的水燒開，放在魚盤上，用火和蒸汽覆蓋10分鐘。

4 .蒸魚，在表面倒入1茶匙熱油，最後在表面撒上蔥絲、紅辣椒絲和香菜作為裝飾。

香辣豬手

材料： 豬腳、薑、花椒、辣椒、蔥、料酒、醬油、糖、鹽、雞精、麻油、香蔥；

做法

1.豬腳出水；

2.起油鍋下薑，待薑煸出香味下花椒和辣椒，加蔥，倒入豬手翻炒。

3.噴料酒，加入醬油、糖、鹽、雞精，加水(水加到和豬手差不多平的地方)，水滾後5分鐘轉小火，慢燉。

4.豬手燉到酥爛轉大火收汁，淋點麻油加些香蔥即可。

肉釀豆腐

材料：油豆腐，豬肉、蒜、薑

做法：1、把瘦肉剁成肉泥；

2、將生薑大蒜、香蔥頭切成末，香菇切成細丁；

3、把香菇丁、蔥頭末和一半的生薑沫加在肉泥裡，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、適量鹽做成肉餡醃制五分鐘；

4、將油豆腐劃開小口，放入肉餡；

5、將油豆腐放入鍋中，加水燜煮即可

青瓜木耳炒蛋

材料： 木耳、黃瓜、雞蛋、香蔥、鹽、淀粉、食用油；

做法1.食材準備：木耳泡發切絲、黃瓜洗凈切片、雞蛋打散成蛋液（加入適量鹽和少許淀粉）、蔥切絲；

2.炒蛋：將蔥絲加到蛋液中，混合均勻。點火，油差不多熱瞭倒入蛋液，註意不能翻炒！等基本成形瞭再翻面，20s後出鍋；

3.炒菜：再加入少量油，7分鐘後，倒入木耳，翻炒大約2分鐘，再倒入黃瓜，混合翻炒，加入適量鹽、雞精；

4.菜熟瞭再倒入剛才成形的蛋，翻炒兩遍後出鍋。

小貼士：雞蛋打散成蛋液後要加入少許淀粉，這樣炒出來的雞蛋松軟，色澤鮮艷。

芹菜蝦仁

用料：芹菜 300克、蝦仁、鹽、淀粉、胡椒、蛋清

做法

1.處置好的蝦仁，加半個蛋清，一點生粉，胡椒粉，一點點鹽，蔥花。

2.用手抓勻，放置10分鐘入味。

3.熱鍋放油，倒入漿好的蝦仁，疾速翻炒。

4.蝦仁全都變色，能夠出鍋，倒回碗裡待用。

5.鍋裡倒少許油，下芹菜翻炒。

6.芹菜快好的時候倒進炒好的蝦仁，翻炒。放鹽，出鍋。

酸辣藕丁

食材：蓮藕半節；豬肉150g；淀粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；

做法：

1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，淀粉少許醃制20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。

2、鍋裡熱油，加幹辣椒，薑片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。

3、倒入控幹水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。

小貼士：蓮藕切好要入水浸泡，可使得口感更脆。肉提前醃制為的口感更嫩。醋要早加可保持藕脆。此菜若不加肉清炒，可加適量青紅辣椒。不需加醬油。

風味香排骨

食材：排骨500克、尖椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油適量

做法：

1.備好食材，排骨提前在冷水裡泡去血水

2.排骨裡倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，醃制1小時

3.排骨在鍋中煸炒，煸炒至發焦倒入老抽翻炒均勻

4.鍋中倒入熱水2碗，大火燒開，轉小火燉至1小時左右再大火收汁

5.另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁

6.炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進行調味，即可

花生醬拌海鮮

-食材以及調味料的準備： 海鮮（蝦仁、魷魚花、魷魚圈、章魚腳、鮮貝），鹽，黑胡椒，花生碎，洋蔥，大蒜，花生醬，蘋果，橄欖油，蠔油，生抽，料酒，糖，辣椒粉。

-烹飪制作步驟過程：

1、所有海鮮清洗幹凈，吸幹水分後，用鹽和黑胡椒醃制半小時以上。

2、把海鮮在沸水中焯熟，然後撈出過下冰水，口感會更Q彈喲。

3、攪拌機中放入洋蔥1/4個、大蒜2瓣、花生醬2勺、蘋果1/4個、橄欖油1勺、蠔油1勺、生抽2勺、料酒1勺、糖2匙、鹽和辣椒粉根據個人口味添加，然後打成拌醬泥。

4、再把所有海鮮加入醬料抓勻，撒上花生碎即可。

爆炒香辣花甲

食材以及調味料的準備：花甲1斤，蒜5瓣，薑2片，郫縣豆瓣醬1勺，生抽3勺，蠔油1勺，料酒1勺，大蔥小半根，小米辣、香菜適量。

烹飪制作過程：

1、花甲加鹽，幾滴油泡水吐沙一小時洗刷幹凈。

2、鍋中燒開水，倒入花甲煮開口，撈出沖涼水。

3、準備配料，鍋中倒入適量油，倒入蒜末、生薑、蔥碎炒香，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入小米辣，倒入花甲翻炒，再加入料酒、生抽、蠔油翻炒均勻，放入香菜炒勻即可

小提示：花甲焯水可以讓沙子清洗更幹凈！也更容易入味哦！

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