香辣烤肉
原料：200克豬肉，5克鮮寶粉，40克水，燒烤混合粉2克 , 美味鮮1克，鎖水王1克，0.6克味精，色香王2克，不老精粉1.6克、烤肉回味粉5克，橙黃水適量，混合粉、辣椒粉適量。
制作：1、將豬肉沖洗幹凈。
2、用鮮寶粉、水、味精、糖、色香王、不老精粉、專用辣椒粉，肉制品鎖水王醃制八小時。
3、放到烤爐上，烤到表皮水分微幹刷油調小火，六成熟時，用竹簽紮幾下，九成熟時撒混合粉、辣椒粉。
香辣烤翅
原料：200克雞翅，5克鮮寶粉，60克水，燒烤混合粉2克 , 美味鮮1克，鎖水王1克，0.6克味精，色香王2克，不老精粉1.6克、橙黃水適量，混合粉、辣椒粉適量。
制作：1、將雞翅沖洗幹凈。
2、用鮮寶粉、水、味精、糖、色香王、不老精粉、專用辣椒粉，肉制品鎖水王醃制八小時。
3、放到烤爐上，烤到表皮水分微幹刷油調小火，六成熟時，用竹簽紮幾下，九成熟時撒混合粉、辣椒粉。
雞肉串
主料：雞肉：200克
味精：味精0.8克，雞精0.6克，燒烤混合粉2克，麻辣鮮0.4克，不老精5克，香料油2克，色香王2.4；混合粉，辣椒粉0.4克，鎖水王1克，水30左右。
制作：將雞脯肉切片加入醃料拌均，醃制三個小時穿串。烤刷沒，八成熟時撒少許混合粉，辣椒粉。
註：也可以將雞脆骨切塊與雞肉間隔串，稱骨肉相連。
雞胗
主料：雞胗200克
配料：豬肥膘適量，十三香0.4克，鎖水王1克，色香王2克；味精0.8克，鮮寶粉4克，料酒2克，水適量，蔥薑適量。烤好後撒混合粉，辣椒粉。
制作方法：1、將雞胗切條，獵肥膘切丁。
2、用十三香，色香王，鎖水王，鮮寶粉，味精醃制20分鐘。雞胗與豬肥膘混穿。
3、烤時，刷油，撒混合粉，辣椒粉椒粉
雞爪
主料：雞爪200克
配料；鮮寶粉6克，十三香0.6克，胡椒粉0.2克，味精1克，色香王1.6克，鎖水王1克，辣椒粉0.4克，水適量，煮時放八角，桂皮適量。
制作方法：1、將醃好的雞爪放入鍋中加水1成熟撈出。煮時將醃雞爪的湯一起倒入鍋中，加入鹽，適量八角，桂皮，鍋中的湯鹽味應該偏重才好。用橙黃調色。
2、烤時撒上鹽，刷油，混合粉，辣椒
土豆片
主料：土豆（土豆要大個去皮切薄片，穿好後泡水）配料：燒烤油，鹽，混合粉，精制蔬菜料，辣椒粉制作方法：1、將土豆去皮，切厚0.2cm長約8cm寬約5cm大片2、串好後用水浸泡備用。
3、上爐烤到表皮水分微幹，刷油，撒鹽，混合粉，精制蔬菜料，辣椒粉。
烤韭菜
配料：鹽，燒烤油，混合粉，精制蔬菜料，辣椒粉制作方法：1、將韭菜摘掉殘餘黃葉清洗幹凈
2、切斷放在夾子上（或把韭菜盤旋式穿起）
3、烤時刷油，撒鹽，混合粉，精制蔬菜料，辣椒粉，鹽烤藕片
將藕整節放入不銹鋼鍋中略煮，然後去皮切厚片，串串後撒鹽與烤素菜一樣烤制即可。烤藕片最後最好撒上蔥花。
附：燒烤醬料配方大全
自制蒜蓉燒烤辣醬
原料: 辣椒糊(市場上可以買到)、大蒜5頭、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄醬、老抽或醬油均可。
制作過程：
將蒜去皮，搗成泥備用.炒鍋上火,放入水適量,放入番茄醬,不停的攪拌,以熬出紅色為好.倒入辣椒糊、蒜泥、鹽、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬，小火~大約10分鐘左右，期間要不停的用勺子貼著鍋底攪動，以防扒鍋。最後鍋下火，待涼後即可食用。
特點：色澤紅潤，咸辣酸甜，蒜香濃鬱，可與新鮮蔬菜沾食，也可做為燒烤醬。味道極佳蒜味烤肉醬材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。
其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗凈 並瀝幹水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。
BBQ烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。
日式照燒醬
材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。
作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。
沙茶蜜汁醬
材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。
作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。
備註 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。
中秋烤肉醬
材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。
作法 攪拌均勻。
和風烤醬
材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，薑，洋蔥泥，檸檬汁各適量。
作法 攪拌均勻。
備註 適合：蔬果，肉類。
花生燒烤醬
菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 薑末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖喱粉 1小匙 醬油 1/2大匙糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調勻即可。串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。
蔥烤醬
米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1背起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
叉燒烤肉醬
醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 薑 數片(拍扁)將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。
可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。
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