現在偶爾出去吃頓飯，很多時候都是找不到一傢稱心的店，網紅店不管好吃不好吃，店門前永遠在排隊，大傢都覺得好吃的餐廳，其實食材一般，無非就是調味做得好，食材好、盡量保持原汁原味的餐廳，價格真的也會比普通餐廳貴好幾倍，所以，不如找點好食材，自己在傢做。
上周末帶著娃去瞭趟老媽傢，在老傢吃吃喝喝兩天，回來的時候給我們塞瞭很多東西，土雞、老媽自己曬的幹眉豆、無添加的紅薯粉，裝瞭一紙箱子回來，現在啊，爸媽在老傢能幫著操持一些吃的，常回傢看看的同時，自己也是享瞭不少口福，老傢很多東西城裡是不好，甚至說有錢也難買，比如說，同樣標榜的都是土雞、土雞蛋，老傢的味道就是更好一些。
在傢休息，很空閑的時候我是比較願意好好做頓飯給傢人的，老媽讓我帶回來的土雞給解凍瞭，泡掉血水，帶回來的幹眉豆和紅薯粉條泡軟，一起燉上一鍋，香噴噴得撩人心弦，根本都不用加味精、雞精這些調味料，燉出來的雞肉香軟細嫩，幹眉豆軟乎得很，紅薯粉條入口即化，好的食材就是不一般的鮮美，晚上鄰居傢小朋友來串門，看到我們吃飯也要吃，在我傢一碗飯輕松搞定，傢長都不好意思，說別人傢的飯菜就是好吃，在傢說不餓，到你傢吃這麼多，好吃不好吃，小孩也知道。
【幹眉豆燒土雞】
食材：土雞1隻、幹眉豆2把、紅薯粉條1把、生薑1塊、料酒1勺、胡椒碎少許、生抽2勺、花椒粉少許、鹽適量、油2大勺、蒜苗2根
做法：1、雞肉解凍後用清水浸泡兩三個小時，中途換兩次水，將雞肉裡面的血水浸泡出來，去腥，土雞其實很好分別，肉和皮都比較緊實，個頭不大，肉也沒那麼厚實，雞油是金黃色的，自傢養的土雞，天天房前屋後的跑，肉很緊實，吃起來格外的香。
2、老傢空地很多，有時間老媽就會去種菜，說買的菜都是大棚裡長出來的，沒有味道，自己種的菜才好吃，吃不完的話可以拿來曬成菜幹，每年傢裡黃瓜幹、茄子幹、苦瓜幹、幹豆角、幹眉豆、梅幹菜都少不瞭，燒菜是真的很香。
3、雞肉清洗幹凈後撈出來瀝幹水分，鍋裡放油燒熱，煸香薑片後倒進去翻炒兩分鐘，雞肉斷生，表面的水分炒幹後沿著鍋邊淋一勺料酒，鍋裡的熱氣蒸發掉料酒的同時也會去掉雞肉的腥氣。
4、接著就可以加調味料，生抽、胡椒碎、花椒粉倒進去翻炒，聞到很濃鬱的香味後加熱水，漫過雞肉，湯汁煮開後調小火慢慢煮四十分鐘。
5、湯汁還剩一半的時候加泡好的幹眉豆和紅薯粉條，適量的鹽調味後繼續煮十分鐘，最後撒上老媽傢菜地裡的蒜苗葉，完美收尾。
錢媽的廚房，美食原創作者，關註我，我會與大傢分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享。
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