美食天下

雞蛋營養價值高，是大傢日常吃得比較多的一種食材，很小的時候就知道雞蛋是個好東西，過節待客或是過生日再或是生病需要補養身體的時候，必吃的就是雞蛋。現在每天一個煮雞蛋更是大多數人的一種飲食習慣，雞蛋中含有豐富的蛋白質，除此外還含有大量的磷脂和卵黃素，常吃的話對人的大腦發育也有一定的好處。

雞蛋營養價值高，平時大傢都是拿來煮制，炒制做糕點再或是煲各種湯來食用，今天給大傢分享一種雞蛋不一樣的吃法，一把淀粉，兩個雞蛋，拌一拌一煎再一炸，個個香酥起大泡，真美味。沒錯，就是用雞蛋做一個香酥小甜品。過年瞭，年夜飯的餐桌上放上一盤這樣的小甜品，營養美味，寓意又好，象征著一傢人團團圓圓。

雞蛋別再煮著吃瞭，加一物煎一煎再一炸，裹上糖汁，酥脆又香甜。做法很是簡單，將雞蛋和淀粉和成糊糊，簡單一煎一炸，掛上糖液，一道美味就完成瞭，喜歡的朋友，建議收藏試做哦。下面大傢就和我一起看下它的具體做法吧。

食材：

雞蛋，淀粉，食用油，清水，白糖

步驟：

第一步：準備4個雞蛋，打入碗中，然後再提前泡上一些幹淀粉，註意淀粉不要直接加，加水泡一下，如下圖所示，再給它放到盆中。用筷子充分攪拌均勻，反復多次攪拌，不要留有疙瘩等。

第二步：鍋中倒入一點食用油，不要倒太多，一點就好，實在掌握不好，就用刷子刷一下即可。然後將攪拌好的雞蛋淀粉糊糊，倒進去。做得多的話可以分幾次倒。糊糊最好留一些，後面有用。開中小火給它攤成一個薄餅，攤好後，對折一下，再用鏟子給它按壓一下。如下圖所示。

第三步：對折好的餅取出來，放到案板上，找一個礦泉水瓶蓋，放到上面，給它按壓成一個圓形出來。

第四步：所有都處理好後，將圓形小餅倒在剩下的雞蛋淀粉糊中，用手將他們翻拌均勻，使每個圓形小餅上都粘裹上雞蛋液。

第五步：鍋中倒多些油，油溫2-3成熱的時候，將拌上糊的小餅，輕輕地給它放進去。剛開始炸的時候一定要低溫下鍋，小火慢炸，隨著油溫不斷加熱，小餅就會慢慢地鼓起來瞭。一邊炸一邊攪動，並用勺子往上面給它不斷澆油，這樣受熱均勻，很快就會鼓起來瞭。

第六步：全部飄起來後，撈出來控油備用。鍋中留少許的底油，加1小勺的清水，再往裡面加兩大勺的白糖，熬制成香油色，接著我們再把炸好的雞蛋泡倒進去，翻拌均勻，翻拌到每一個雞蛋泡上都裹滿糖液即可。盛出來裝盤就可以食用瞭。

小貼士：

炸的時候一定要小火慢炸，給它充分地炸酥炸脆，如果炸不酥脆就撈出來，不一會就塌陷下去瞭。熬糖色的時候，剛開始的時候起大泡要開大火熬，熬到大泡變小泡就改小火熬，等到鍋中的糖稍稍變顏色後就關火，用鍋的餘溫熬制成香油色，說明我們的糖色就熬好瞭。

以上就是今天和大傢分享的一道用雞蛋做得特別好吃的食物，香甜酥脆又營養，雞蛋別再煮著吃瞭，加一物煎一煎再一炸，裹上糖汁，酥脆又香甜。喜歡的朋友一定要試下哦，如果大傢對以上分享的內容還有其他更多的疑問或想法，歡迎在下方的評論區留言，感謝支持！