香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿是藥食兼用的食材，全樹可利用，是經濟價值極高之樹種。 根據專傢研究百餘種蔬菜的抗氧化性，發現香椿排名第一!
中國醫學認為，香椿味苦、性平、無毒，有開胃爽神、祛風除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說法。現代醫學及臨床經驗也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補血、舒筋。如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用；用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好的療效；據說，對前幾年流行的“非典型性肺炎”也有一定的預防治療作用。
既然香椿好處這麼多,那麼今天就和大傢分享一道香椿美味,就是香椿魚的做法.
炸香椿魚好吃又營養
準備一顆雞蛋,一勺面粉,半勺生粉,花椒粉,鹽,香油,攪拌均勻
面糊攪拌成這樣的狀態滴落無痕跡
準備一把香椿
去掉老根
撒一勺面粉,抓均勻
拿起一根香椿沾面糊
油熱下入油鍋炸
金黃色撈出,就做好瞭!
炸香椿做法簡單,但是又非常有營養,作為補充元氣的食品真是當仁不讓!
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