據說新疆炒米粉起初是源於貴州，而後在新疆發揚光大的名小吃。炒米粉使用的米粉相對較粗且有嚼勁，味道香辣，湯汁顏色濃鬱。而且種類很多，有雞肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。這些口味的新疆炒米粉都是當地傢喻戶曉的特色。

　　帶肉的炒米粉，主要有牛肉的和雞肉兩種肉類作為炒米粉的主料，更多的人也喜歡吃這兩種炒米粉。素米粉和火腿腸炒米粉則是學生小姑娘們的喜愛。尤其是我們上學的時候，90%的女同學都愛吃。

　　再來說說炒米粉要用到的重要原料——米粉醬，可以說，沒有米粉醬就做不瞭炒米粉。一般炒米粉的口味分為微辣，中辣和爆辣。喜歡吃辣椒的一般中辣已經足夠瞭，如果有勇氣挑戰爆辣，那麼請照顧好自己。新疆炒米粉之所以這麼辣，是因為米粉醬中包含瞭好幾種辣椒。熱量豐富是紅色產物的理想生長場所。新疆光照充足，日照時間長，晝夜溫差大，利於有機質積累。新疆得天獨厚的自然條件使得辣椒具有產量高、個頭大、粗纖維、辣味口味佳、紅色素含量高等特點。新疆安集海線辣椒、米粉椒、板椒等，這些都是要用到的主要辣椒種類。

　　萬高達味米粉醬料所用的辣椒均是從新疆發貨，包括要用到的其他原料，均從產地直發，就是為瞭還原新疆當地米粉的味道。為什麼說我們的米粉醬能還原新疆炒米粉的味道，更重要的一點是，公司的研發團隊就是新疆請來的。因此，萬高達味高品質新疆炒米粉醬料就是這樣來的。