美食天下

大傢好，前段時間去買瞭一些土豆，土豆有些發芽，於是今天我們就打算用這些土豆，來做一道美味的幹鍋土豆片。喜歡吃這道傢常菜的朋友，就跟著我一起來學一下吧，看一看我是怎麼，去對於這些發芽土豆進行處理的。

面對這些發芽土豆的時候，有人說這些土豆不能吃，也有人說這些土豆能吃。對於這些發芽的土豆，到底能不能吃？不知道各位有沒有好的建議呢？可以在評論區留言，讓大傢瞭解瞭解哦。

幹鍋土豆片

主要食材：土豆

輔料：土豆，淀粉，大蒜，生薑，青紅椒，食用油，白芝麻，豆瓣醬，小蔥，生抽，香醋，食鹽

具體做法：

1、首先，準備幾個發芽的土豆，在面對這些發芽土豆的時候，其實是可以吃的，隻需把它發芽的地方，多去幾層皮就可以瞭。發芽土豆的內部，會含一種物質叫做龍葵堿，這種物質隻會殘留在土豆的外表皮，所以隻需把土豆皮多去幾層，土豆就可以放心去食用瞭。

2、去皮好以後的土豆，我們要給它放到清水中，沖洗幹凈其表面臟東西以後，再把土豆改刀切成厚皮，土豆不能切得太厚，也不能切得太薄。切好以後的土豆，要給它裝入盆中，再加入適量的淀粉抓拌均勻，讓土豆表面均勻裹上一層薄薄淀粉。

然後我們還要準備兩個青紅椒，把裡面的籽去除以後，再給它切成塊狀，裝入盤中備用。接下來，我們還要準備一小塊生薑，將生薑切片後備用，再準備一些大蒜，切片備用，喜歡吃辣味一點的朋友，可以準備幾個小米椒。

3、準備幾個幹辣椒，把幹辣椒切圈備用，幹辣椒能夠增加做道菜的幹香味。再來準備一個洋蔥，把洋蔥切絲後，裝入提前準備好的砂鍋中，用洋蔥墊底備用。傢裡條件好的朋友，還可以準備幾根小蔥，切成蔥段備用。

有菜還得有肉，所以最後我們還要準備一小塊的五花肉，給它切成薄片備用。在購買五花肉的時候，要盡量選擇帶皮五花肉去進行購買，這樣做出來的五花肉，口感才是最有嚼勁的，非常好吃，最適合用來做幹鍋土豆片。

4、所有食材全部準備好以後，就可以開始對這道菜進行烹飪瞭，鍋中加入一勺菜籽油，並將油加熱至5成熱。油熱後，把準備好的土豆片加入到熱油中，並用小火對其進行油炸，把土豆的兩邊，給它炸至金黃。

把準備好的所有土豆片，全部煎好以後，給它控油備用。煎土豆時所剩下的底油，給它轉入剛剛墊有洋蔥砂鍋中即可，然後另起鍋，鍋中加入適量食用油，並將油溫加熱至三成熱。

5、油熱後，把準備好的五花肉加入到鍋中，對其進行翻炒，把五花肉中的油脂給他炒出。等五花肉表面焦黃以後，要往裡面加入一勺的豆瓣醬，把它內部的紅油炒出，豆瓣醬是這道菜的靈魂，一定要記得加入。

接著，我們要往鍋中加入準備好的薑片，蒜片給它翻炒出香味，再把準備好的土豆片回鍋，同時加入一勺陳醋，一勺老抽，一小勺的蠔油，中火把土豆片翻炒入味。土豆片翻炒的時候，一定要順著一個方向去炒，土豆片就不容易軟爛。

6、最後我們要往鍋中，加入準備好的青紅椒繼續翻炒，將青紅椒炒斷生以後，加入準備好的蔥段，以及適量的白芝麻翻炒均勻，就可以把做好的幹鍋土豆片出鍋，並轉入砂鍋中就可以瞭。

然後把砂鍋放到煤氣灶上，小火慢慢加熱，一邊加熱一邊食用，完全不用擔心土豆片會焦糊，土豆片還能更好融入洋蔥的香味，是越吃越想吃，真的很下飯。

總結：

這道幹鍋土豆片的做法，你學會瞭嗎？自己動手做的話，其實也很簡單，隻要按照我的步驟一步步進行就可以瞭，你也能做出飯店中的味道。

如果你已經學會這道菜的話，記得幫忙點贊關註並轉發，讓身邊的更多朋友也學習學習，感謝大傢的支持。