導語：米粉是南方的特色美食，拿到北方來吃，給米粉加入瞭新的“元素”。分享一下我傢米粉的吃法。

手汆丸子米粉

米粉形狀和粉絲差不多，隻是粉絲更細一些，超市裡米粉顏色五顏六色，那些黑色、粉色、紫色的米粉是加瞭什麼東西嗎不得而知！

說起米粉來，廣西的螺絲粉較為出名，在我傢附近就有米粉小吃店，隻是螺絲粉有股“腥臭味”！我吃不慣，但是我對米粉很喜愛，每次去超市都會買上一大兜。

在北方吃米粉不能再按南方的吃法，我們要改變一下做法，手汆丸子是我傢孩子喜歡吃的美食，自己做出來丸子口感滑嫩、湯汁鮮美，再加入米粉和青菜太誘人瞭。

手汆丸子米粉做法

食材：肉餡、豆腐絲、生菜。

佐料：蔥、薑，生抽、味極鮮醬油、十三香、鹽、芝麻油、水淀粉、米醋等。

1.肉餡的調制，五花肉剁成末加入一個雞蛋、鹽、十三香、雞精、生抽、適量水淀粉，朝一個方向攪拌上勁。

2.米粉用熱水泡軟，免得等會再長時間煮瞭，米粉看似和粉絲差不多，但是材料不一樣口感不同，粉絲是用豌豆或綠豆做的，而米粉是大米做的泡軟後比較的順滑。

3.起鍋燒水、水溫不要太熱，微微冒泡就可以瞭，肉餡用手擠出小丸子、用勺子送入鍋裡。這個時候可以把火關瞭，以免水溫太大翻滾，把丸子給沖散瞭。

把丸子做好後，把水燒開打去浮沫，丸子浮上來後就證明已經熟瞭。

加入豆腐絲、米粉、生菜葉、再煮一分鐘就可以瞭，然後再加入調味品：米醋、鹽、味極鮮醬油、雞精、芝麻油就可以吃瞭

地道山東特色的手汆丸子米粉做好，手汆丸子在北方是一道非常有名的硬菜，也可以稱作是湯菜，這菜淀粉不易過多的添加，要少量多次的慢慢加入，以便好掌握肉餡的粘稠度。太稀或太稠都會影響口感和丸子的形狀。

小凡說：這道菜的難點還是在於丸子的制作，調餡很關鍵，大傢多嘗試一下就有經驗瞭。

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